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全国2008年4月历年自考营养学真题
课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（ ）
A．40g B．90g
C．120g D．150g
2．50g食物蛋白质中含氮量约（ ）
A．6g B．8g
C．16g D．36g
3．食物特殊动力作用最大的是（ ）
A．矿物质 B．碳水化合物
C．脂肪 D．蛋白质
4．谷类食物主要缺少（ ）
A．组氨酸 B．蛋氨酸
C．赖氨酸 D．苏氨酸
5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（ ）
A．110g B．120g
C．130g D．140g
6．膳食中促进铁吸收的因素是（ ）
A．植酸 B．维生素D
C．维生素C D．乳糖
7．具有抗氧化作用的矿物质是（ ）
A．钙 B．硒
C．镁 D．磷
8．富含胆固醇的食物是（ ）
A．豆制品 B．粮谷类
C．瘦肉 D．动物内脏
9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（ ）
A．谷蛋白 B．鸡蛋蛋白
C．小麦蛋白 D．乳清蛋白
10．维生素A的最佳食物来源是（ ）
A．动物肝脏 B．蔬菜
C．水果 D．大豆制品
11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（ ）
A．2 B．3
C．4 D．5
12．大豆类食物的限制氨基酸是（ ）
A．色氨酸 B．赖氨酸
C．组氨酸 D．蛋氨酸
13．培养良好饮食习惯的关键时期是（ ）
A．婴儿期 B．幼儿及学龄前儿童期
C．青少年期 D．成年期
14．根据BMI值判断肥胖的标准是（ ）
A．＞18 B．＞25
C．＞30 D．＞35
15．孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在（ ）
A．10kg B．12kg
C．15kg D．25kg
16．糖尿病治疗中最基本的措施是（ ）
A．药物治疗 B．运动治疗
C．血糖监测 D．饮食治疗
17．WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ）
A．3g B．6g
C．10g D．15g
18．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（ ）
A．＜30% B．30—50%
C．55—65% D．＞70%
19．与夜盲症有关的维生素是（ ）
A．维生素A B．维生素
C．维生素 D．维生素C
20．痛风病人的膳食应控制（ ）
A．食盐 B．蛋白质
C．碳水化合物 D．嘌呤
二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21．维生素A缺乏可发生（ ）
A．暗适应能力差 B．婴儿骨软化症
C．皮肤干燥 D．毛囊角化
E．消瘦
22．制定膳食营养素参考摄入量时主要考虑了个体的（ ）
A．经济条件 B．年龄
C．性别 D．生理状况
E．体力活动强度
23．锌的生理功能是（ ）
A．促进伤口愈合 B．维持神经、肌肉正常活动
C．构成骨骼 D．促进食欲
E．参与血凝过程
24．人乳中乳糖的作用主要是（ ）
A．供给能量 B．有利于钙吸收
C．促进肠道蠕动 D．增加免疫力
E．分解成乳酸后抑制腐败菌生长
25．胃肠外营养的常见并发症有（ ）
A．误吸 B．腹泻
C．肝损害 D．气胸
E．静脉炎
三、填空题（本大题共16空，每小题1分，共16分）
请在
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