农产品加工 | |||||||||
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| 下面的试卷和答案是以最新至最旧的年份排序的 | |||||||||
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全国2008年7月自考真题农产品加工 课程代码：02680 一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.冷冻食品的冻藏温度一般为( ) A.-25℃ B.-18℃ C.-10℃ D.-4℃ 2.发生非酶褐变的条件之一是( ...... | |||||||||
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全国2008年4月自学考试农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分) 在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入题干的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（ ） A.丁酸发酵 B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵 2.成熟稻谷籽粒中含量 ...... | |||||||||
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全国2007年7月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（ ） A．4~6毫米 B．6~8毫米 C．6~10毫米 D．8~ ...... | |||||||||
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全国2007年4月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共16小题，每小题1分，共16分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．罐头食品的杀菌要求达到的标准是（ ） A．完全灭菌 B．商业无菌 C．微生物失活 D．无菌 2．非酶褐变 ...... | |||||||||
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全国2006年7月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（ ） A．不淘洗米 B．胚芽米 C．优质米 D．水磨米 | |||||||||
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全国2006年4月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．稻谷角质粒越多，蛋白质含量就（ ） A．越低 B．非常低 C．越高 D．难预测 2．比重 ...... | |||||||||
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全国2005年4月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.风选法可用于清除稻谷中的（ ） A.大型杂质 B.小型杂质 C.并肩泥和并肩石 ...... | |||||||||
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全国2004年7月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、填空题(每空1分，共15分) 1.糙米的籽粒结构包括皮层，____________和____________三部分。 2.粉丝生产中常用的辅料有____________和____________。 3.油料剥壳的主要方法有摩擦搓碾法，剪切法，____________和_____ ...... | |||||||||
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全国2004年4月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 1.油料烘干方法较多，大型制油厂仍然采用的主要方法是（ ） A.热力干燥法 B.日晒法 C.室内自然通风法 ...... | |||||||||
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浙江省2003年7月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、填空题(每空1分，共15分) 1.稻谷清理的方法主要有风选，筛选，___________和___________。 2.小麦水分调节的形式分为两种，即___________和___________。 3.油脂精炼中脱酸的方法有碱炼脱酸，和___________。 | |||||||||
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全国2003年4月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共20分) 1.新鲜蔬菜清洗后用高浓度食盐腌制，用盐量在12—15%，然后加入香料，经过后熟转化的产品称( ) A.盐渍菜 B.咸菜类 ...... | |||||||||
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浙江省2003年1月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、填空题(每空1分，共15分) 1.稻谷制米的主要过程包括清理、砻谷、________和________等。 2.植物油料可分为草本油料、木本油料、________和________。 3.果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和________阶段。干燥的动力是温度梯度，和 ...... | |||||||||
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全国2002年10月高等教育自学考试 农产品加工试题 课程代码：02680 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1.脱臭一般是利用水蒸汽蒸馏原理在真空条件下进行，脱臭处理时下列哪种物质不能被排除?( ) A.甘油酯 B ...... | |||||||||
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