宴席设计及餐厅服务 | |||||||||
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浙江省2006年10月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1．自助餐台的食品陈列是根据西餐______以及______来排列。 2．配制酒、______、______对菜肴的风味有干扰作用，一般不作为佐助酒品饮用。<......
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浙江省2006年1月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.中国有句俗语叫“____________”，人们称办宴为“办酒”，请客为“请酒”，赴宴为“吃酒”。 2.宴会内容讲究规格和____________。 3.宴......
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浙江省2005年10月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.服务盘可以说是展示盘，目的在于体现_________________，突出_________________。 2.大型宴会在开始前_______________左右摆上冷盘，一般宴会在开始前______________就行了。 3......
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浙江省2005年1月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.一次宴会的成功与否，不仅取决于 的质量，也取决于 的水平。 2.多桌宴会的台型设计按“中心第一”、 、 的原则。 3.葡萄酒瓶应水平放置，......
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浙江省2004年10月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.宴会上菜的位置一般选在__________之间，也可以在__________进行。 2.大型宴会的结帐服务工作一般由__________或__________负责。 3.白葡萄酒的理想饮用温度为__________，红葡萄酒为___......
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浙江省2004年1月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题（每空1分，共18分） 1.国宴悬挂国旗的国际惯例：邀请国国旗挂____________，被邀请国挂____________。 2.西餐宴会的餐具摆放严格按照客人所定的____________和____________进行摆台。 3.红葡萄酒如酒龄短者，其饮用温......
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浙江省2003年10月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.美观大方、_______、_______是餐中折花的新趋势。 2.根据酒会规模，一般1名服务员应服务_______至_______名客人。 3.宴会经营中，器皿数量周转率的设定应慎重，以免造成_______或_______。 ......
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