食品原料学 | |||||||||
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中国自考人(www.zk8.com.cn)--700门自考课程 永久免费、完整 在线学习 快快加入我们吧！ 浙江省2012年1月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.我国对粮油作物根据其化学成......
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中国自考人(www.zk8.com.cn)--700门自考课程 永久免费、完整 在线学习 快快加入我们吧！ 浙江省2011年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.大豆中含量最高的简单蛋白......
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浙江省2011年1月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.禾谷类作物含量最多的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂肪 2.下列淀粉制品中含直链淀粉最多的是......
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浙江省2010年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列粮油原料的淀粉中糊化温度最低的是( ) A.糯米 B.玉米 C.籼米 D.高粱 2.β-淀粉酶水解支链淀粉......
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浙江省2010年1月自考食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列属于碱性食品的是( ) A.苹果 B.牛肉 C.面包 D.鸡蛋 2.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( )......
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浙江省2009年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.面粉中含量最高的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 2.面筋的弹性与面筋蛋......
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浙江省2009年1月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下面作物中蛋白质含量最高的是( ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 2.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶......
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浙江省2008年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.我国对粮油作物根据其化学成分与用途分为______大类。( ) A.2 B.3 C.4 D.5 2.大多数粮油籽粒......
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