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烹饪原料学(二)

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全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级  C.A级和AA级 D.A级、B级和C级  2.加工生产粉......
    
全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级&nbs......
    
全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级&nbs......
    
全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级&nbs......
    
全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级&nbs......
    
全国2011年7月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.绿色食品分为( )  A.1级和2级 B.A级和B级&nbs......
    
全国2009年4月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( )  A.普通食品 B.有机食品  C.......
    
全国2009年4月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ......
    
全国2009年4月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ......
    
全国2009年4月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ......
    
全国2009年4月自学考试烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ......
    
  全国2006年7月高等教育自学考试  烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象,这称为( )  A.淀粉的糊化 ......
    
  全国2006年7月高等教育自学考试  烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝......
    
  全国2006年7月高等教育自学考试  烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝......
    
  全国2006年7月高等教育自学考试  烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝......
    
全国2005年4月高等教育自学考试  烹饪原料学(二)试题  课程代码:00980  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.历史上的民族大迁徙促进了饮食的交流,其中叉烧和腊味来自于( )  A.西域新疆 ......
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