烹饪营养学

   2007年1月烹饪营养学试题浙江

浙江省2007年1月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1．下列物质中，属于必需脂肪酸的是( )  A．硬脂酸 B．亚油酸  C．软脂酸 D．醋酸  2．脂肪在体内......

   2006年10月浙江烹饪营养学试题

浙江省2006年10月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1．营养与人体的关系，对健康的影响集中表现在______上。( )  A．寿命 B．体力  C．体重 D．身......

   2006年1月浙江烹饪营养学试题

浙江省2006年1月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。  1.对于一个正常成人，蛋白质的最低生理需要量为( )  A.12克 B.22克  C.32克 ......

   2005年10月浙江烹饪营养学试题

浙江省2005年10月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.基础代谢  2.必需氨基酸  3.蛋白质的变性  4.食品强化  二、填空题（每空1分，共10分）  1.在植物中蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是 。  2. 是人体最重要的必需脂肪酸，......

   2005年1月浙江烹饪营养学试题

浙江省2005年1月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.蛋白质的生物价  2.基础代谢  3.营养素生理需要量  4.焦糖化反应  二、填空题（每空1分，共10分）  1.人体所必需的六大营养素为_______、_______、脂肪、维生素、无机盐与微量元素和水。  2.淀粉在消化酶、酸和......

   2004年10月浙江烹饪营养学试题

浙江省2004年10月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共30分)  1.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是( )。  A.淀粉 B.蛋白质   C.维生素 ......

   2004年1月浙江烹饪营养学试卷

浙江省2004年1月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.氮平衡  2.食物的特殊作用力  3.焦糖化反应  4.RDA  二、填空题(每空1分，共10分)  1.淀粉在消化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分解为_______，最后变成_______。  2._______的......

   2003年10月浙江烹饪营养学试卷

浙江省2003年10月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.必需氨基酸  2.膳食纤维  3.蛋白质的变性  4.RDA  二、填空题（每空1分，共10分）  1.在植物中，蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是_____。  2.淀粉在消化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分......

   2003年1月浙江烹饪营养学试题

浙江省2003年1月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.必需氨基酸  2.膳食纤维  3.食物的不耐受性  4.RDA  二、填空题（每空1分，共10分）  1.植物中蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是______。  2.牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的______，可弥补尼......

   2002年10月浙江烹饪营养学试卷

浙江省2002年10月高等教育自学考试  烹饪营养学试题  课程代码：02528  一、名词解释(每小题3分，共12分)  1.营养素  2.平衡膳食  3.基础代谢  4.食品强化  二、填空题(每空1分，共10分)  1. 人体所必需的六大营养素为______、______、脂肪、______、无机盐与微量元素和水。  2. 氨基酸分子中含有两种基团：_......