烹饪卫生学

   2006年7月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2006年7月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  本试卷分A、B卷，使用2000年版本教材的考生请做A卷，使用2005年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。  A卷  一、填空题(本大题共13小题，每空1分，共24分)  请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。  1．卫生是指保护人体的健康，预防疾病。清洁仅......

   2006年4月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2006年4月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  本试卷分A、B卷，使用2000年版本教材的考生请做A卷，使用2005年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。  A卷  一、填空题(本大题共10小题，每空1分，共24分)  请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。  1.烹饪在食品卫生质量控制中的作用有：烹饪具......

   2005年7月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2005年7月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1．细菌的生长繁殖属于_________________，以_________________的方式进行。  2．按照易腐性高低，可将食品分为_______________、_______________和_______________三类。  3．根据农药......

   2005年4月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2005年4月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1．微生物的繁殖方式分为_______________和_______________。  2．腐败是指_______________作用下有机物的分解。变质是指由于有机物分解而引起的_______________破坏，从而失去或降低使用价值的变化。  3．......

   2004年7月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2004年7月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1.烹饪卫生学研究的内容主要有_________________、_________________以及饮食业的卫生管理。  2.与食品有关的微生物主要有细菌、_________________和_________________。  3.食品腐败变质是由_......

   2004年4月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2004年4月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1.烹饪卫生学的研究方法从总体上可归结为___________和___________。  2.微生物的有害作用包括___________的作用和___________的作用。  3.食品保藏期限是___________的函数，食品超过保藏期限，意味着食品已......

   2003年7月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2003年7月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1.食品卫生是指从食品的生产、制造到最后消费之间无论在任何步骤，都能确保食品处于______、______和美好的状态。  2.真菌可分为______(如酵母)与______(如霉菌)两类。  3.控制食品腐败变质可以通过______、______以及综合应......

   2003年4月烹饪卫生学浙江省自考试题试卷

浙江省2003年4月高等教育自学考试  烹饪卫生学试题  课程代码：02529  一、填空题(每空1分，共24分)  1.细菌的个体形态常见有________、________和________形。  2.食品鲜度的评价指标包括________、________和________三项。  3.食品污染对人体造成慢性中毒的特殊表现形式有________、________及致突......