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全国2008年7月自考餐饮经济学导论真题
课程代码：00985
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.餐饮经济学是一门( )
A.理论经济学 B.产业经济学
C.区域经济学 D.制度经济学
2.从餐饮业的结构特征来看，餐饮业投资主体今后发展的趋势必将是( )
A.单一化 B.多元化
C.同一化 D.市场化
3.国外较为普遍的餐饮业与农业关联的组织形式是( )
A.餐饮企业加农户 B.合作经济组织加农户
C.农场加雇工 D.餐饮企业加农业协会
4.旅游活动的主导性因素是( )
A.旅游者 B.旅游资源
C.旅游业 D.旅游市场
5.属于从微观层面上加强餐饮人才建设的对策是( )
A.学习国外经验，提高餐饮人员素质
B.塑造有利于人才培养与发展的环境
C.做好餐饮人才培养的长远规划工作
D.建立基于人才分类、分层机制的教育体系
6.对于具有互补性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数( )
A.大于零 B.等于零
C.小于零 D.大于零且小于1
7.餐饮供给与需求在量的方面的冲突主要表现为( )
Ａ.供给能力与计划就餐人次的矛盾 Ｂ.供给能力与实际就餐人次的矛盾
Ｃ.供给能力与就餐者嗜好的矛盾 Ｄ.计划就餐人次与实际就餐人次的矛盾
8.构成餐饮市场主体的基本要素是( )
A.餐饮产品的数量 B.餐饮产品购买者的数量
C.餐饮产品供给者的数量 D.餐饮设施和服务的数量
9.餐饮市场发展和成熟的前提条件是( )
A.餐饮消费的理性化 B.餐饮产品的丰富化
C.人们收入水平的提高 D.人们消费欲望的增强
10.造成餐饮市场在地域上具有天然分割性特点的原因是餐饮产品的( )
A.差异性和不可储存性 B.地域性和不可储存性
C.不可储存性和不可转移性 D.差异性和不可转移性
11.在相对较窄的地域范围内，餐饮市场也可能是一种( )
A.完全竞争市场 B.完全垄断市场
C.垄断竞争市场 D.寡头垄断市场
12.对餐饮市场进行结构分类最根本的目标是要( )
A.提供不同的餐饮产品和服务 B.满足不同消费者的不同需求
C.分析不同餐饮市场的结构特征 D.制定不同的餐饮市场竞争策略
13.餐饮供给最重要的组成部分是( )
A.餐饮企业的数量及规模 B.餐饮市场的布局与结构
C.餐饮产品的数量与质量 D.餐饮产品的种类特色及服务水平的高低
14.餐饮市场预测的主体阶段是( )
A.决定预测目标 B.收集整理资料
C.选择预测方法 D.实施预测
15.餐饮企业市场竞争在经济结果方面的最终体现是( )
A.争夺市场客源 B.提高市场占有率
C.扩大经营规模 D.提高经营效益
16.在餐饮企业的定价行为中，高价策略属于( )
A.针对消费者的定价行为 B.针对企业自身的定价行为
C.针对同行业竞争企业的定价行为 D.针对关联企业的定价行为
17.零售业态中最基本的要素是( )
A.市场 B.产品
C.企业 D.顾客
18.一般而言，餐饮产品本身的功能指的是餐饮产品的( )
A.核心部分 B.形式部分
C.延伸部分 D.附加部分
19.就餐饮产品生命周期而言，一些普通消费者可能较难接触到的高档经典菜肴属于( )
A.普通餐饮产品生命周期型 B.成熟期无限延长型
C.不断改进或周而复始型 D.一时风尚型
20.行业管理的主体有两类，它们是政府管理部门和( )
A.社会中介机构 B.社会事业单位
C.行业管理组织 D.政府派出机构
二、多项选择题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.服务劳动( )
A.是创造使用价值的生产性劳
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